Entremets
Tartes
L’Absolu 
Biscuit cacao 
Crémeux chocolat noir 
Mousse chocolat noir 
Le Sud 
Mousse chocolat au lait/praliné 
Confit d’abricots 
Praliné feuilleté 
Biscuit moelleux noisette 
Le Breizh 
Biscuit sablé 
Caramel beurre salé 
Pommes caramélisées 
Mousse chocolat caramel 

Le rose et noir 

Biscuit Sacher 
Crémeux et  
coulis de framboise 
Mousse chocolat 


Arlequin 

 Mousse vanille-chocolat blanc 
Crémeux abricot-romarin 
Biscuit cacao 

Mikado 

Biscuit cacao 
Confit de framboise 
Biscuit pistache 
Mousse pistache 
Mousse chocolat noir 

Le Paris-Brest 
 Crème pralinée 
Noisettes caramélisées 


Rouge passion 
 Mousse vanille 
Insert framboise/passion 
Biscuit dacquoise passion 

L’expresso 
Crème café 
Mousse chocolat noir 
Biscuit sacher chocolat 

Rouge citron  

 Mousse citron 
Gelée fraise-framboise 
Biscuit madeleine citron 


Le Trianon 
Biscuit dacquoise 
Praliné feuilleté 
Mousse chocolat 

Bagatelle 

Mousse poire  
Mousse caramel 
Biscuit joconde chocolat 


Le Caraque 

Biscuit dacquoise 
Craquant praliné 
Crémeux vanille  
Mousse chocolat 


Tartelette  Chocolat caramel 
Ganache chocolat  
Caramel beurre salé 


Tartelette  Chocolat praliné 
Praliné feuilleté 
Crémeux chocolat noir 


Tartelette  chocolat-cassis 
Ganache chocolat noir 
Confit cassis 
Crémeux chocolat au lait 


Tartelette  chocolat-noix 
Ganache chocolat noir 
Caramel aux noix